IKRA GASTROBAR

IKRA – это рестораны формата chef's table в разных точках России, в которых мы посредством вкуса рассказываем о прошлом. Это можно назвать гастрономическим краеведением: мы оживляем историю, беспристрастно рассказывая о жизни, обычаях и быте людей, что раньше ходили по этой земле.

Главный дегустационный сет IKRA Сочи мы посвятили растворившимся в истории медовеям. Эти бесстрашные и непокорные абхазо-адыгские племена раньше населяли территорию Красной Поляны и пережили одну из самых трагических страниц местной истории.

На время перенесемся с вами в древнее поселение Кбааде и посмотрим на мир глазами его жителей. Познаем их веру и законы, попытаемся понять, почему сады и виноградники обустраивали в лесах, а скот пасли в высокогорье. Ну и конечно же, попробуем старые черкесские блюда, переосмысленные шеф-поваром Владимиром Мухиным и его командой.