В Иркутской области определили лучших кондитеров региона 2026 В рамках национального проекта «Туризм и гостеприимство» 27 июня в Иркутске на острове Юность состоялся финал II Областного чемпионата кондитеров Иркутской области. Мероприятие вошло в перечень событий фестиваля «Великий Чайный путь». Чемпионат объединил сильнейших представителей кондитерской индустрии региона и подтвердил свой статус одной из главных профессиональных площадок для развития кулинарного искусства и гастрономической культуры Приангарья. В финал вышли 10 лучших кондитеров предприятий общественного питания Иркутской области, которые в финале представили авторские десерты, вдохновленные природой, историей и локальными продуктами региона. За звание лучшего кондитера Иркутской области в финале боролись представители: ● ресторана Le Chef; ● ресторана «Грибоедов»; ● ресторана «Мир; ● активити-парка «Чока-Лока»; ● O2 Lounge Cafe; ● ресторана байкальской кухни «Ламу»; ● ресторана северной кухни «Чкалов»; ● ресторана сибирской кухни «Партизан»; ● ресторана достоверной кухни Прибайкалья конца XIX — начала XX веков «Пепел»; ● ресторана «Бурдугуз» (снялись с участия); ● ресторана «Едальня». Перед началом соревнований пары участников определялись открытой жеребьёвкой, что сделало конкурс максимально честным и зрелищным. Финалисты создавали конкурсные десерты, демонстрируя не только высокий уровень мастерства, но и умение раскрывать гастрономическую идентичность Иркутской области через современные техники и локальные ингредиенты. Высокий статус чемпионата подчеркнуло жюри федерального уровня, в состав которого вошли признанные эксперты кулинарной индустрии России: ● Владимир Островский — легенда отечественной гастрономии, главный шеф национальной олимпийской сборной России и СССР; ● Александр Михалев — советник президента Национальной ассоциации кулинаров России, эксперт в сфере гастрономического туризма; ● Алексей Долотов — начальник управления Иркутского филиала ООО «Газпром питание», член Федерации рестораторов и отельеров России и Национальной ассоциации кулинаров; ● Галина Меднис — бренд-шеф компании Lactalis, финалист проекта «Битва шефов», преподаватель SWISSAM; ● Любовь Катькало — чемпионка международных соревнований по кондитерскому искусству, член Cake Artist World; ● Мария Голошубова — преподаватель высшей квалификационной категории Иркутского техникума индустрии питания. Работы участников оценивались по профессиональным критериям: вкусу, технике исполнения, оригинальности идеи, эстетике подачи и презентации. Победители II Областного чемпионата кондитеров Иркутской области 1 место Активити-парк «Чока-Лока» Александра Борисенко Десерт «Сибирский ревень: пять текстур» Короткое, но яркое сибирское лето вдохновило автора на создание десерта, посвящённого пробуждению природы. В основе композиции — пять различных текстур дикого сибирского ревеня, объединённых с кедровым орехом — символом таёжного богатства региона. Каркаде придаёт десерту глубокий рубиновый оттенок и тонкий цветочный акцент. Каждая ложка раскрывает путешествие от терпкой свежести ревеня к нежной ореховой глубине, от лёгкого хруста к воздушным и тающим текстурам. Это гастрономическая история о силе, красоте и характере Сибири, рассказанная языком современного кондитерского искусства. За победу Александра Борисенко получила призы от партнёров чемпионата: Barry Callebaut, Atlas, «Газпром питание», Smeg, Gamma d'Oro, а также сертификат на 30 000 рублей от компании «Элит-Трейд». 2 место Ресторан Le Chef Дарья Промская Десерт «Глубина леса» В основе десерта — насыщенный медовый бисквит с живичным мёдом, конфи из дикой малины и чёрной смородины, воздушный ганаш с можжевельником, кора из тёмного шоколада, бисквитный мох, гель на настое чаги с мёдом и малиновое желе. Работа передаёт атмосферу сибирской тайги, объединяя вкусы дикоросов, лесного мёда и хвойных ароматов в современном авторском исполнении. 3 место Ресторан байкальской кухни «Ламу» Мария Зеленская Десерт «Знакомство с Байкалом. Путешествие в одном десерте» Автор представила гастрономическое путешествие по Байкалу через вкусы Прибайкалья. Нежный мусс на белом шоколаде напоминает утренний туман над озером, сорбет из таёжной чёрной смородины сменяется карамелью на саган-дайля, а кедровое пралине, ягодный чипс, пряный и черёмуховый бисквиты создают многослойный образ сибирской природы. Завершает композицию освежающий гель из чёрной смородины, оставляя долгое послевкусие дикой тайги. II Областной чемпионат кондитеров Иркутской области вновь подтвердил высокий уровень профессионального мастерства региональных кондитеров. Конкурс стал площадкой для обмена опытом, демонстрации современных тенденций кондитерского искусства и продвижения локальных продуктов. Через авторские десерты участники показали, что природное и гастрономическое наследие Приангарье может стать основой ярких современных вкусов и важной частью гастрономического бренда Иркутской области. II Областной чемпионат кондитеров Иркутской области прошёл в рамках масштабного форума «Вкус путешествия» на фестивале «Великий Чайный путь» в рамках национального проекта «Туризм и гостеприимство».
Комментарии
Делитесь впечатлениями и обсуждайте события с другими читателями.
0 комментариев